Frigo, non conservare mai negli sportelli laterali: vai in shock anafilattico | “Devono rimanere vuoti”

L’educazione alimentare è un percorso di inesauribile apprendimento. È fondamentale in tal senso utilizzare correttamente il frigorifero

Un buon frigorifero, soprattutto un modello di ultima generazione, è di fatto l’elettrodomestico più importante di cui possiamo disporre nella nostra casa. Senza nulla togliere agli altri come lavatrice o lavastoviglie, la conservazione dei cibi incide direttamente più di tutti sulla nostra salute.

Grazie allo sviluppo tecnologico il frigo nel corso degli anni, in particolare negli ultimi venti, è diventato un mezzo più che sicuro, in grado di conservare a lungo e in totale sicurezza la stragrande maggioranza degli alimenti.

Eppure moltissime persone ignorano che non tutte le zone e i comparti del prezioso elettrodomestico garantiscono lo stesso grado di affidabilità. Gli sportelli laterali ad esempio non possono contenere tutti i cibi indistintamente.

Mentre non si riscontrano problemi con ogni tipo di bevanda, comprese le bibite gassate e i succhi di frutta o come ad esempio alcuni tipi di formaggi e latticini, c’è un alimento che non dev’essere posto nei suddetti sportelli.

Frigo, non lasciate questo alimento negli sportelli laterali

Quante volte abbiamo riposto le uova nell’apposito scomparto dello sportello laterale del frigorifero, convinti di averle sistemate nel modo più pratico e sicuro? Ebbene questa abitudine diffusa, apparentemente innocua, è in realtà un errore che può compromettere la freschezza e la sicurezza alimentare di uno degli alimenti più versatili e consumati.

La scienza e gli esperti di conservazione degli alimenti sono concordi: le uova non vanno mai conservate negli sportelli laterali del frigorifero. Il motivo principale risiede nella costante fluttuazione di temperatura a cui sono sottoposte: ogni volta che apriamo e chiudiamo lo sportello del frigorifero l’aria esterna, più calda, entra in contatto diretto con gli alimenti lì posizionati. Questo crea uno sbalzo termico significativo e ripetuto.

La conservazione dei cibi in frigorifero deve seguire una logica

Le uova sono alimenti delicati e sensibili agli shock termici. Queste variazioni continue di temperatura possono avere diverse conseguenze negative come una possibile compromissione della freschezza delle stesse e soprattutto il rischio batterico: la  condensa che si forma sulla superficie del guscio a causa delle variazioni di temperatura può favorire la proliferazione batterica.

Se il guscio presenta microfratture invisibili i batteri esterni, come ad esempio la Salmonella, possono penetrare più facilmente all’interno aumentando il rischio di contaminazioni alimentari. Il guscio dell’uovo è poroso e sensibile all’umidità e ai batteri presenti nell’aria o sulle superfici. Il luogo ideale per conservare le uova è la parte centrale o inferiore del frigorifero, ovvero le zone dove la temperatura è più stabile e costante. Si ricorda infine di mantenerle nella loro confezione originale di cartone che offre una protezione aggiuntiva dagli sbalzi termici.