“Ho messo il pesto in frigorifero ma quando l’ho aperto…” | Lo trova rancido: ecco perchè ha reagito così

Non sai perché il pesto è andato a male? Scopri immediatamente quali errori hai commesso finora e non te ne pentirai.

Il pesto è uno dei condimenti più amati dagli italiani. Profuma di basilico, sa di casa, di pranzi veloci ma gustosi. È pratico, veloce, pronto in un attimo. Basta aprire un vasetto e cuocere la pasta. Per chi ha giornate piene e poco tempo per cucinare, è l’alleato perfetto.

Negli scaffali del supermercato si trovano mille versioni. Con basilico genovese, con rucola, con noci, vegano, senza aglio. Tutto già pronto. Oggi in effetti si tende ad acquistare cibi confezionati e pratici. Non si tratta solo di comodità: è una questione di sopravvivenza tra orari di lavoro, figli, impegni e stanchezza cronica.

La cucina fatta in casa resta un ideale, ma nella realtà vince la confezione. Il pesto in vetro si conserva, è sempre a disposizione e sembra un compromesso accettabile tra genuinità e velocità. Peccato che a volte l’apparenza inganni. E il contenuto ci tradisca al primo assaggio.

Cibi preconfezionati

Gli alimenti preconfezionati ci aiutano, ma spesso nascondono insidie. Conservanti, oli raffinati, zuccheri, additivi. Dietro una bella etichetta si nasconde un elenco di sostanze che il nostro organismo fatica a digerire.

I cibi pronti sono spesso più grassi, più salati e più lavorati. Un pasto veloce oggi può trasformarsi in un problema di salute domani. Il pesto, come molti condimenti, è delicato. Una volta aperto il barattolo, inizia una corsa contro il tempo. Se non viene conservato correttamente, si altera rapidamente. Adesso si scoprirà perché.

Perché il pesto diventa rancido?

Openlucca.it ha diffuso le informazioni. L’errore più comune è posizionarlo nella porta del frigo, la parte più esposta agli sbalzi di temperatura. La zona ideale, invece, è tra i 2 e i 4 gradi, nella parte più fredda, vicino al fondo. Una temperatura più alta può innescare processi chimici che portano al rancidimento. L’ossidazione degli oli, l’esposizione all’aria, i microrganismi presenti nell’ambiente: tutto contribuisce a rovinare il prodotto. Non basta chiudere il coperchio. Dopo l’apertura, il pesto cambia natura, diventa vulnerabile.

L’odore è il primo campanello d’allarme. Se sa di acido, di stantio, se perde il profumo intenso del basilico, è segno che qualcosa non va. Anche la vista aiuta: muffe, puntini bianchi o verdi, cambiamenti di colore sono segnali da non ignorare. Molti si fidano della data di scadenza, ma quando si tratta di prodotti aperti, conta molto di più la conservazione. In questo caso, l’odore ha detto tutto. Il pesto era diventato rancido. E l’unica reazione possibile era quella che molti conoscono fin troppo bene: rabbia, disgusto e la corsa al cestino.